Чизкейк - это популярный десерт, который известен своим нежным вкусом. Он состоит из двух частей: основы из измельченного печенья и сырной (творожной) начинки. После выпекания чизкейк охлаждается и украшается шоколадом или фруктами.

Существует также вариант чизкейка без выпечки, когда в сырную массу добавляется желатин, после чего десерт ставится в холодильник до полного застывания. Такой чизкейк можно легко приготовить в домашних условиях.

Кроме традиционного варианта, есть и другие разновидности чизкейков: шоколадный, на ореховом корже и веганский.

Чизкейк впервые упоминается в V веке до нашей эры в Древней Греции. Там его подавали на свадьбах и угощали спортсменов на Олимпийских играх. Из Рима рецепт перешел в Европу, а затем и в Америку, где он стал особенно популярным.
Классический чизкейк, известный как "Нью-Йорк", готовится из следующих ингредиентов: песочное печенье, сливочное масло, сливочный сыр, сахар, яйца, сливки и лимонный сок.

Приготовление чизкейка начинается с измельчения печенья в крошку, добавления мягкого сливочного масла и распределения массы по дну формы. Затем духовка разогревается до 200°C, и основа выпекается в течение 10 минут. После этого она охлаждается при комнатной температуре.

Далее готовится начинка: мягкий сыр смешивается с сахаром, лимонным соком и ванилином, затем добавляются яйца и сливки. Полученная масса выкладывается на основу и выпекается при температуре 200°C в течение 10 минут, после чего температура снижается до 110°C и выпекание продолжается еще полтора часа.

Чтобы сохранить текстуру чизкейка, важно выпекать его на паровой бане при температуре 140-160°C. Также необходимо охлаждать готовый продукт медленно, приоткрыв дверцу духового шкафа. После полного остывания чизкейк убирается в холодильник.


Рецепт чизкейка без выпекания:


Ингредиенты для основы:


200 грамм песочного печенья;
100 грамм сливочного масла.

Ингредиенты для начинки:


600 грамм творожного сыра;
150 грамм сахарной пудры;
4 яйца;
100 мл жирных сливок;
ванилин по вкусу.

Приготовление:


1. Измельчите печенье в крошку, добавьте растопленное масло и перемешайте до однородной массы.

2. Выложите получившуюся массу в форму для выпечки, утрамбуйте и уберите в холодильник на 30 минут.

3. В миске взбейте творожный сыр с сахарной пудрой до однородной консистенции.

4. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого.

5. Затем добавьте сливки и ванилин, снова хорошо перемешайте.

6. Достаньте основу из холодильника и вылейте на неё начинку.

7. Поставьте форму в глубокий противень и налейте в него кипяток так, чтобы вода доходила до середины формы с чизкейком.

8. Выпекайте в духовке при температуре 160 градусов в течение часа.

9. После этого выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать ещё на час.

10. Затем достаньте чизкейк из духовки, аккуратно переложите на блюдо и поставьте в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на ночь.