Перепечи — это традиционное блюдо удмуртской кухни, представляющее собой открытые ватрушки с разнообразными начинками. Для приготовления перепечей используется ржаная мука, молоко, яйца, соль и сода. Начинкой могут служить картофельное пюре, творог, грибы, капуста, мясо, рыба и другие продукты.
Перепечи выпекаются в специальной глиняной печи, которая называется «ашъян». Благодаря этому они приобретают особый вкус и аромат. В процессе приготовления тесто пропитывается дымом от горящих дров, что придаёт ему характерный запах и цвет.